Wednesday 23 January 2019
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informe21 - 12 days ago

Prepara un caldo de pollo casero, reconfortante y delicioso

Hoy queremos enseñarte cómo hacer un caldo de pollo casero y reconfortante, con este tutorial para que lo hagas en casa con trucos para que te quede sabroso y sin nada de grasa. Cuando hagas la prueba y lo prepares de la manera que ahora te presentamos, nunca más volverás a comer un caldo de pollo insulso o clarito como un aguachirri , ni un caldo con gotitas de grasa flotando en la superficie. Tal como ahora verás, así podemos hacer un caldo de pollo lleno de sabor, con cuerpo y sin grasa, que será ideal para entonarnos cuando estemos bajos de forma o con frío, para tomar como consomé, para servir de base a una buena sopa de fideos o como líquido para hacer arroces, guisos y estofados. Y encima es facilísimo. Ingredientes (Para 6 personas) • 4 Carcasas de pollo
• 4 Alitas de pollo
• 3 Lts de Agua
• 1 Puerro
• 1 Papa
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Zanahoria Preparación: Para hacer nuestro caldo de pollo casero y reconfortante necesitaremos unas carcasas o esqueletos de pollo. Puedes encontrarlos sin dificultad en cualquier pollería o supermercado. Para que el caldo tenga más sabor y color te recomiendo tostar los huesos en una bandeja al horno, antes de proceder a hervirlos. Otro truco, es añadir unas alitas de pollo, que apenas tienen carne y son muy baratas pero que aportan muchísimo sabor y colágeno, que dará cuerpo a nuestro caldo. Una vez tostado todo ello en el horno, lo pasamos a una gran cacerola y lo ponemos a cocer con 3 litros de agua. Cuando lleve cociendo 45 minutos, aplastamos los huesos con una cuchara y agregamos las verduras indicadas, dejando cocinar todo durante otros 45 minutos. Las verduras refrescarán el caldo y aportarán un extra de sabor. Una vez cocinado, colamos el caldo para retirar los huesos y volvemos a poner el caldo a cocer para concentrar el sabor y reducir un poco. Será suficiente con otros 15 minutos a fuego vivo para que los sabores se concentren y se evapore un poco de líquido. En la superficie de la cacerola, habrá quedado una ligera capa de grasa que podemos retirar de una manera muy sencilla: pon el caldo cuando se haya enfriado en frascos y mételos en la nevera durante un par de horas. Así, la grasa quedará arriba y la podremos retirar con facilidad porque se solidificará como si fuera mantequilla. Cuando hayamos retirado la parte sólida de la parte superior, nuestro caldo estará listo para consumir o para congelar. Fuente: Directo al Paladar RA Tags: RecetasCaldo de pollocaldo caseroCategoria: Gastronomía

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